首先需要用手先将桂花枝折断，然后将桂花摘下，由外向内，由下向上采摘，最后再将桂花的梗摘除，只留花瓣就可以了，对于很多人来说，摘除桂花的梗是非常考验耐心的，但是没办法，摘除桂花的梗也没有什么好的机器和方法，只能采用最原始的方法，一颗一颗的摘除，毕竟，好吃的东西，总是需要细心去做的。
鲜桂花可以做成很多东西，比如：
1.做成桂花蜜：将鲜桂花用水反复清洗干净，然后沥干水分，放点盐稍微腌制，最后将腌制好的桂花倒进蜂蜜里浸泡起来，密封后放置三五月即可食用。
2.做成桂花糕：将面粉制成熟粉，将糯米制成糕粉，将白糖、饴糖、水按20：1：3的比例制成提糖，将鲜桂花制成蜜桂花，将白糖、熟粉、糕粉、蜜桂花拌合均匀，制成心子，然后倒进框具里制成桂花糕。
