鸡头包梗是芡实植物，准确的说它就是芡实的杆部，形状类似藕带。
鸡头包梗，它也有一个好听的名字，叫“鸡头莲”。鸡头莲，也具有莲藕的生长特征，也是一年生水生草本，但多以野生为主，很少种植，靠种子散落在水里，来年春天发芽生长。鸡头包梗营养丰富，常吃可降血压，止头疼，解毒消肿，另外还可防治糖尿病和龋齿病等。并且它有很高的食用价值，具体做法如下：
鸡头包梗折成小段，洗干净沥干。锅里放油烧热，放入生姜丝、大蒜瓣、辣椒段爆香，然后倒入鸡头包梗，加盐、胡椒粉，一点生抽，一点醋，然后快速翻炒十余下即可出锅，这样清炒鸡头包梗就做好了，营养价值是非常高的。清炒的鸡头包梗吃起来清脆爽嫩，且有一股清鲜气味在口中缭绕，是非常的好吃的。
